在澳洲，背包客常態選擇的工作其實不多，概括就是那些第三級產業：農場、工廠等等，或者按摩業、美容業、服務清潔、服務業、廚師，較令人嚮往的大概就是澳洲咖啡師、賭場、導遊領隊等工作，但相對之下，英文能力也有較高門檻。而常常自稱澳洲Lucky girl的我呢，在澳洲的第一份工作是在 澳洲壽司店 當壽司師傅（Sushi Chef ）。
澳洲壽司店 求職管道
在獲得這份工作之前，我從未有任何製作壽司的經驗，甚至英文能力也還不及能夠暢所欲言的等級，此份工作是透過人脈而來，但壽司在澳洲很熱門，有很多連鎖壽司店常態性的需要人手，在招聘廣告上也可以常常看到。
個人認為在澳洲找工作真的非常非常靠人脈。因我第一站落腳為布里斯本市區附近的背包客棧（延伸閱讀：澳洲打工度假｜抵澳第一站落腳處－Five 2 Home）因而認識裡頭的老包，透過朋友引薦加上親自面試而錄取此份工作。
我待的壽司店名為Sushi Metro，位在離布里斯本市區車程約三十分鐘的Keperra小鎮的商場內，也許因為剛好有缺額的關係，因此一入店內就被分配到壽司檯，大概就是各位在台灣看到的爭鮮迴轉壽司中間內做壽司的師傅那種。
澳洲壽司店 面試過程
透過朋友引薦後，不久後便收到面試通知，面試我的是台灣人店長，因此全程中文面試，但有提及需帶著自己的紙本履歷前往。過程就是很簡單的問一些簽證到何時、有無打算集二簽、打算在澳洲待多久、怎麼會想來面試等問題。因離市區有段距離，因此店長也確認是否可接受。公司有附設離店面很近的員工宿舍，後來我也順理成章的搬進去，一切都十分的順利。
澳洲壽司店 薪資待遇
符合2021年時最低兼職薪資，為税前19.43澳幣，假日沒有加倍，但有Super退休金，算是灰工吧。雖然未到達政府的規定的19.49法定薪資，但對照市區餐飲業時薪13-16、甚至傳說中的八九不離十的黑工薪資（八塊九塊不會超過十塊），個人是認為還能接受。
比較值得一提的是餐廳有包兩餐，午餐自煮及晚餐可以帶剩餘的壽司回家吃，算是可以省蠻多！那時候空班在店裡煮飯廚藝進步很多呢～
澳洲壽司店 工作時數
在Sushi Metro的時數其實蠻穩定的，外場約30-45小時，壽司檯我最高做過53小時一週，一週約5-6天看自己想不想多上班可以再跟店長溝通討論。
但很討厭的是餐飲業的雙頭班制度，雖然每日都要早上9點上班，但下午2:30-5:00左右是休息時間，因此基本要八點左右才能下班，等於有上班的日子就是整天被卡在店裡，休息時間不長不短也哪都不能去，要不是我有辦理Keperra Anytime gym（延伸閱讀：澳洲打工度假｜澳洲健身房比較－Jetts Gym v.s Anytime Gym），還能趁空班時去健身房運動，否則空班真的很浪費時間。
澳洲壽司店 工作內容
工作內容不太需要說話，就是包壽司卷、製作炙燒握壽司等食物以及維護壽司檯環境。並不需要太常跟顧客聊天，但若想聊也是能講個幾句，因為壽司檯離顧客很近。
一開始會有師傅帶領入門，需要背各項壽司的英文名稱及記熟每樣壽司內容物要包什麼。大約需要兩週的熟悉期吧，前面練熟悉度，後面開始練美感，如何包到完美切面的壽司可不是一件簡單的事，到後期可以看到訂單便能一分鐘內完成並上盤給顧客。
澳洲的壽司跟台灣的不同，他們很喜歡超大份量、超多美乃滋超多醬。偷偷發現我擠越多醬客人看到的表情越開心。
接著會再開始學習切生魚片、如何處理整條鮭魚、切備料等等，因為店面位置難徵人，所以店家還蠻友善新手的，有著完整的培訓制度等等，對我這個很少下廚的人來說，其實還算是有趣也有學習性及挑戰性的工作。
後記
因為Sushi Metro不在市區，因此上班也沒有那麼的忙碌，店長很照顧我，也在這裡交到了能夠一起移動的朋友。雖然最後因為2020武漢肺炎疫情的緣故，餐廳被迫暫時歇業，而我也因此離開了這份壽司店工作，但如果沒有這個疫情，我可能會繼續待著吧！
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