澳洲的咖啡遠近馳名，每天喝一杯咖啡幾乎是每位澳洲人的日常，甚至有時候還不只一杯。
在澳洲當咖啡師這陣子以來，發現各種不同族群及顧客的愛好差異甚大，而如何在菜單上眼花撩亂的咖啡種類找到最適合自己的咖啡呢？就讓我這篇文章來帶你入門一下！(延伸閱讀：澳洲打工度假｜BRISBANE限定！澳洲咖啡師速成班課程資訊）
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咖啡項目大全
首先簡單介紹一下，在澳洲點一杯咖啡，店員們基本上會問你的有五個問題：
1. 內用/外帶 ( Dine in or Take -away )
2. 尺寸大小 ( Choose your size. )
3. 牛奶選擇 ( Milk options )
4. 是否加糖/糖漿（Suger/Syrup）
4. 點餐人名字
如果沒有特別指定溫度，一般來說咖啡師都會將牛奶打到60度左右，許多澳洲人都會自己要求溫度，比如說65度Latte、Xtra hot Long black等等，指定溫度是一件很稀鬆平常的事。
每間咖啡廳價錢雖然不一樣，卻也大同小異，如果需要額外加咖啡濃縮調整咖啡口味、或者糖漿（焦糖、榛果、香草等等）都需加價50-70cent左右。
Espresso（濃縮咖啡）/Doppio（雙倍濃縮）
Espresso（義式濃縮），又稱Short Black。
是咖啡裡頭最重要的一個元素，有個高品質的Espresso基底可以確保這家咖啡店的所有咖啡都是獨特且好喝的，當然這不只重於咖啡豆的種類，還需要靠咖啡師的技術去調整磨豆機調整出最適合咖啡豆的研磨粗細及流速，以及在最恰當的時間研磨咖啡豆等等，透過層層關卡才能做出一杯口感平均的濃縮咖啡。
因此若你是咖啡老饕想考驗一家咖啡廳的實力，點一杯Espresso 就沒錯了，標準的Espresso 得新鮮現磨製成，並且帶著一層漂亮的金黃色Crema（咖啡豆油脂）才是合格的唷！放太久的Espresso會又澀又苦，但應該是不會有咖啡店給Espresso是給放置過久的濃縮啦～
而Doppio則代表著雙倍濃縮咖啡。
在點單上你也可以說要「Double espresso」或是「Espresso double shot」，三者是一模一樣的意思，只是說法不同而已。
Long Black / Ice Long Black （黑咖啡）
Long black（黑咖啡）主要是70度左右的熱水加上Espresso 濃縮咖啡組合製成。
同Espresso一樣，最完美的Long Black是在拿到咖啡的同時還保有金黃色的咖啡油脂（Crema），而Crema在接觸到空氣的情況下是非常容易消失的，因此顧客們可以藉由上層是否還保有Crema來判斷黑咖啡是否放置過久，有些客人會覺得70度太燙而要求店員放一顆冰塊去調溫度，這部分就看個人啦。
而Ice long black就是Long black加上冰塊，在夏天真是無熱量又消暑的完美提神飲料，偷偷說我有發現韓國人特愛滿杯冰塊的冰咖啡，每次做韓國人的飲料我冰塊都會加好加滿！
⁉️ 延伸小知識： Long Black（澳式黑咖啡）及Americano （美式咖啡）都是濃縮咖啡加上熱水，那他們之間的差異究竟在哪？
其實最主要的差異在於順序，Long Black是先在杯中注入熱水，再在熱水上加入濃縮咖啡，這樣的製作方法會讓Long Black上方保有crema；而Americano （美式咖啡）則是在濃縮上加上熱水，口感上Long Black會比Americano （美式咖啡）更加濃郁一些。
Flat White（白咖啡）
既然身在澳洲，就必須得品嚐這源自於澳洲的經典Flat White！
Flat White是Espresso為基底再加上有著微量蒸氣過後的絲滑奶泡（Microfoam），如果要與拿鐵與卡布奇諾相比，三者之間最淺而易見的差異就在於奶泡量：
Cappuccino＞Latte＞Flat White
若要再更談到細節一點的話，Flat White的奶量會比Latte還少一些，並且奶泡表面會光滑至反光。在咖啡廳內，Flat White跟Latte用的內用杯子通常會不同。
可以想像搭配微量好似天鵝絨般奶泡的Flat White喝起來口感會是極為順口的，並且咖啡味道會因為杯子容量相較於拿鐵會比較濃厚，是咖啡廳內十分熱門的咖啡品項！適合喜歡品嚐咖啡味道多一點的你。
順帶一提，因為Flat White主要是在熱牛奶的奶泡上有著細節的咖啡，因此它並沒有冷飲的選擇，拿鐵有冰拿鐵，摩卡有冰摩卡，於是我在剛來澳洲還不懂的時候就曾經依此類推的跟店員點了一杯冰的Flat White，鬧了一個小小的有趣笑話 🤣
Latte（拿鐵）
在義大利，Latte代表的是純牛奶，但在澳洲，Latte一般來說就代表著「Coffee Latte咖啡拿鐵」。
拿鐵是由Espresso加上約有一公分左右的綿密奶泡的牛奶而成，慢慢的飲入拿鐵，可以同時享受前端奶泡的綿密口感，又可喝到後頭的咖啡風味，是不知道該從何開始品嚐咖啡的基本款選擇。
提到Latte，就可以順道一提Latte Art (拿鐵拉花），雖說技術夠好的話，所有咖啡都能在上方做圖形，但咖啡師主要最喜歡拉花的咖啡其實還是Flat White 及Latte，因為這兩種咖啡的奶泡不會過厚過重，拉花時比較順暢跟細膩，因此若你是喜歡喝咖啡兼拍美照的讀者（就像我，我就是那個愛拍美照的假掰人🤣），到咖啡廳時可以點點Flat white 或者Latte，看看咖啡師會不會在上頭給你一點驚喜！
而Ice Latte就是簡單的Espresso加冰鮮奶及冰塊製成。
在下一集中，我們將探討更多令人著迷的咖啡種類，這些咖啡不僅僅是一杯平凡的飲料，更是獨特的藝術品和口感體驗。除了Flat White和Latte，還有許多其他精彩的選擇等待著我們去探索。
例如，我們將深入了解Cappuccino的奶泡藝術，這款咖啡以其豐富的奶泡層和濃郁的咖啡香氣而聞名。另外，我們還會介紹拿鐵的變種，例如瑪奇朵（Macchiato），這種咖啡在奶與咖啡的比例上有所不同，呈現出不同的口感和層次。
無論您是對咖啡品味有著濃厚興趣的愛好者，還是想在澳洲咖啡聽就職，這系列文章將能帶你了解更多，不要錯過囉（延伸閱讀：澳洲咖啡廳常見咖啡種類介紹：Cappuccino、Piccolo、Macchiato）
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