來了澳洲近四年，除了第一年因為新鮮感不斷在嘗試各行各業以外，其餘三年我基本上都在咖啡廳流浪。
因為對咖啡的熱愛與追求，即使有了一份週一到週五上班的穩定正職，假日也都還會再跑咖啡廳打工；從知名連鎖店The coffee club到鄉下小鎮的超Local咖啡廳，再從富人區的Brunch cafe到市中心的精品咖啡館我都待過，因為熱愛，讓我總覺得做咖啡不只是一份工作，而是我的生活。
Barista？All rounder？
在找咖啡廳工作的旅途中，我們最常看見咖啡廳貼出的招募為All rounder/barista，兩者雖然寫在一起，但工作內容差異極大，薪資待遇也不同。常遇到有人明明面試時是想應徵咖啡師，進去後卻做著All rounder的工作，或者甚至搞不清楚自己的職位究竟為何。
咖啡師之所以難面試，是因為一般咖啡廳視規模大小，通常僅需要1-3個Head Barista（主要咖啡師）來輪班即可，其餘就是讓All rounder來作輔助，當然也有那種人人都會泡咖啡的店，但這樣的店萬一溝通不佳，就很容易遇到每個人都想要搶著製作咖啡的狀況。
因此最佳狀態是主要的咖啡師一位、輔助的咖啡師一位，其餘都是All rounder，甚至有些規模較小的店就只需要一位能力高超的咖啡師掌握全場，而誰來做Head Barista？當然就是店裡經驗最多、做出的咖啡最快速最好看、最穩定出杯並且有條理的那一位。
由此可知「Head Barista」的工作確實不好找，但All rounder的門檻就沒有這麼高。
在面試時，千萬要問清楚自己的職位為何，多多展示自己的優點。若你是咖啡好手卻讓你做著送餐等工作，豈不太浪費人才？
All rounder介紹
顧名思義，就是全部都要跑，有什麼工作就得做什麼工作。工作內容主要為點單、製作冷飲、洗碗、送咖啡及送餐，或者幫忙補備品、甚至有些還會充當廚師助理，幫忙做一點三明治簡餐或者備料，萬一真的人力緊缺再加上你剛好有一點咖啡知識，才會在忙碌時讓你幫忙打coffee shot及在咖啡師休息時幫忙充當一下咖啡師。
若你是還沒有咖啡經驗的小白，就很適合從All rounder開始做起，這是熟悉整個咖啡店營運方式最快的方法，光是點餐工作就是一大挑戰，必須了解咖啡的各種相關知識才能給顧客做介紹，若店裡不忙時，也可以跟咖啡師培養感情問願不願意教你，若有些咖啡能力，也能提出想給自己做一杯咖啡。
做久了，咖啡做得漂亮了，老闆或經理看見、喝過並且放心了，慢慢的你就能成為咖啡副手、最後也有機會成為Head barista。
Head barista介紹
身為主要的咖啡師，毋庸置疑地從控管濃縮品質、掌握奶泡的細緻度與厚度、了解咖啡各方面常識都得要非常熟悉且動作乾淨利落，並且得掌握出杯品質確保咖啡到顧客手中時是熱的、奶泡還是細緻的狀態，因此有條理的管理All rounder也是咖啡師的職責之一；哪杯咖啡得先做、先送，濃縮的品質跑掉了該如何以最快的速度修復，all rounder有不懂時該如何指導以及咖啡機的日常維護，都是Head barista的工作。
除此之外，Head barista還得擔任公關般的角色，熟記常客的愛好、與顧客Small talk，偶爾我還會給顧客做一些特別的拉花，白人的生活日常真的大多時間都圍繞在咖啡廳，尤其是已經退休的老年人們，舉如生日、過節、各種聚會，甚至有些是每天都來固定報到，而咖啡師與顧客的關係就像每天都會見面的朋友。
至於咖啡師可以只做咖啡嗎？大多的情況下是依據該店的忙碌程度而定，越忙碌的咖啡廳咖啡師就越需要專注在製作咖啡上，但忙起來就像是戰爭，你想走還走不了，有些店甚至忙起來連去上個廁所都難。
因為澳洲人力昂貴因素，除了真的非常忙碌的咖啡廳以外，大多的咖啡廳都會希望咖啡師也能負責其他事項，例如點餐、顧客服務、冷飲的製作、甜點的擺盤及出餐等等，但通常都還是會聚焦於前台的部分。
從All rounder升格為Barista需要多久？
若你已經爭取到了All rounder的工作職位並且想再進一步往Head barista的職位邁進，就必須先把自己手頭上的工作做好，接著可以開始學習幫忙製作一些非咖啡類的冷飲，很多咖啡廳內通常都還有販售奶昔、果汁或者冰沙類，通常你學會了冷飲的製作，就比其他的all rounder又更能幫的上一些吧檯的忙，往後被安排留在吧檯內的機率也比較大。
接著才是幫忙學習製作濃縮，製作濃縮並不難，難的是控管咖啡的品質以及機器的調整，但若你已經走到了可以幫忙製作濃縮的位置，請記住這個位置是比蒸氣牛奶及拉花更重要的位置，一但濃縮的秒數出現嚴重誤差就必須立即告訴Head barista並且修正，而你也可以從中學習，最後才是練習打奶以及練習拉花，而中間又得耗費數個月去學習。
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All rounder與Barista薪資差距
一般來說許多咖啡廳的老闆都比較偏好聘請還在就讀高中的All rounder，因為他們的法定薪資可以低到十幾塊，是咖啡廳節省人力支出的好辦法，也因此普遍老闆願意給All rounder的薪資都不高（畢竟有更便宜的選項），頂多21-23左右。
但一個好的Barista就可遇不可求，正職或者兼職（含休假等福利之合法工作）的普遍時薪依能力等級為22-28不等，但也很常看到29-35的薪資級距，這種的就通常是給Casual的職位（無休假帶薪、無年假、並且時數較為不穩定），而想要求高薪的咖啡師們也可以去找找各大市集、活動是否有咖啡車的應聘資訊，這種臨時職位的薪資又會再更高一些。
很多咖啡師社團內也會有店內咖啡師臨時生病或者出意外，臨時急徵代班一天的案例，這種的我有看過時薪到$44塊以上。
咖啡師在澳洲確實是個很好的工作選擇，工作環境有趣、也有很好的語言環境，並且來店的客人都是快樂滿點，在咖啡廳工作即使生活發生了什麼不順，到店上班後都還是很容易被幸福感染！
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