很多人來到澳洲打工度假，首選工作職業便是澳洲咖啡廳，但你知道嗎？在 澳洲咖啡廳 內還有分成幾個職位，每個職位的工作內容都不相同，也不是每個職位都會接觸到咖啡的工作，今天這篇文章就帶大家來了解一下澳洲咖啡廳的各個職位與工作內容。
澳洲咖啡廳職位介紹
Barista？All rounder？
在找咖啡廳工作的旅途中，我們最常看見咖啡廳貼出的招募為All rounder/barista，兩者雖然寫在一起，但工作內容差異極大，薪資待遇也不同。常遇到有人明明面試時是想應徵咖啡師，進去後卻做著All rounder的工作，或者甚至搞不清楚自己的職位究竟為何。
為何咖啡師工作難找？
咖啡師工作之所以難找，是因為一般咖啡廳視規模大小，通常僅需要1-3主要咖啡師來輪班即可，負責主要的出杯及咖啡品質管控，其餘的雜事則讓All rounder來作輔助。當然也有那種要求人人都要會製作咖啡的店，但這樣的店通常對於咖啡品質就不太要求（但也有少數精品咖啡店是以這種模式經營。）
因此澳洲最常見的咖啡廳職位分佈是：主要的咖啡師一位、輔助的咖啡師一位，其餘都是All rounder，對於老闆來說這樣的人力成本最小，甚至有些規模較小的店就只需要一位能力高超的咖啡師掌握全場，而誰來做Head Barista？則會依照經驗、速度、穩定度等等下去做篩選。
由此可知咖啡師的工作確實門檻比較高一些，但即便不會做咖啡，也都還是可以做「All rounder」的職位。在面試時，千萬要問清楚自己的職位為何，多多展示自己的優點。若你是咖啡好手卻讓你做著送餐等工作，豈不太浪費人才？
澳洲咖啡廳 All rounder介紹
All Rounder 工作內容
顧名思義，就是全部都要跑，有什麼工作就得做什麼工作。工作內容主要為點單、製作冷飲、洗碗、送咖啡及送餐，或者幫忙補備品、甚至有些還會充當廚師助理，幫忙做一點三明治簡餐或者備料。
萬一人力緊缺再加上你剛好有一點咖啡知識，也是有機會在忙碌時讓你幫忙製作濃縮，或者在咖啡師中午休息時幫忙充當一下咖啡師，在製作咖啡的順位會排序比較後面，當然薪資跟咖啡師也是有一些差異。
All Rounder 適合沒有經驗者
若你是還沒有咖啡經驗的小白，就很適合從All rounder開始做起，這是熟悉整個咖啡店營運方式最快的方法，光是點餐工作就是一大挑戰，必須了解咖啡的各種相關知識才能給顧客做介紹，若店裡不忙時，也可以跟咖啡師培養感情問願不願意教你，若有些咖啡能力，也能提出想給自己做一杯咖啡。
做久了，咖啡做得漂亮了，老闆或經理看見、喝過並且放心了，慢慢的你就能成為咖啡副手、最後也有機會成為Head barista。
主要咖啡師 職位介紹
澳洲咖啡廳 咖啡師工作職責
身為主要的咖啡師，毋庸置疑地從控管濃縮品質、掌握奶泡的細緻度與厚度、了解咖啡各方面常識都得要非常熟悉且動作乾淨利落，並且得掌握出杯品質確保咖啡到顧客手中時是熱的、奶泡還是細緻的狀態，因此有條理的管理All rounder也是咖啡師的職責之一；哪杯咖啡得先做、先送，濃縮的品質跑掉了該如何以最快的速度修復，all rounder有不懂時該如何指導以及咖啡機的日常維護，都是Head barista的工作。
除此之外，Head barista還得擔任公關般的角色，熟記常客的愛好、與顧客Small talk，偶爾我還會給顧客做一些特別的拉花，白人的生活日常真的大多時間都圍繞在咖啡廳，尤其是已經退休的老年人們，舉如生日、過節、各種聚會，甚至有些是每天都來固定報到，而咖啡師與顧客的關係就像每天都會見面的朋友。
咖啡師可以只做咖啡嗎？
大多的情況下是依據該店的忙碌程度而定。越忙碌的咖啡廳咖啡師就越需要專注在製作咖啡上，但忙起來就像是戰爭，你想走還走不了，有些店甚至忙起來連去上個廁所都難。
因為澳洲人力昂貴因素，除了真的非常忙碌的咖啡廳以外，大多的咖啡廳都會希望咖啡師也能負責其他事項，例如點餐、顧客服務、冷飲的製作、甜點的擺盤及出餐等等，但通常都還是會聚焦於前台的部分。
從All rounder升格為Barista需要多久？
若你已經爭取到了All rounder的工作職位並且想再進一步往Head barista的職位邁進，就必須先把自己手頭上的工作做好，接著可以開始學習幫忙製作一些非咖啡類的冷飲，很多咖啡廳內通常都還有販售奶昔、果汁或者冰沙類，通常你學會了冷飲的製作，就比其他的all rounder又更能幫的上一些吧檯的忙，往後被安排留在吧檯內的機率也比較大。
接著才是幫忙學習製作濃縮，製作濃縮並不難，難的是控管咖啡的品質以及機器的調整，但若你已經走到了可以幫忙製作濃縮的位置，請記住這個位置是比蒸氣牛奶及拉花更重要的位置，一但濃縮的秒數出現嚴重誤差就必須立即告訴Head barista並且修正，而你也可以從中學習，最後才是練習打奶以及練習拉花，而中間又得耗費數個月去學習。
延伸閱讀：澳洲打工度假｜BRISBANE限定！澳洲咖啡師速成班課程資訊
All rounder與咖啡師薪資差距
一般來說許多咖啡廳的老闆都比較偏好聘請還在就讀高中的All rounder，因為他們的法定薪資可以低到十幾塊，是咖啡廳節省人力支出的好辦法，也因此普遍老闆願意給All rounder的薪資都不高（畢竟有更便宜的選項），頂多21-23左右。
但一個好的Barista就可遇不可求，正職或者兼職（含休假等福利之合法工作）的普遍時薪依能力等級為22-28不等，但也很常看到29-35的薪資級距，這種的就通常是給Casual的職位（無休假帶薪、無年假、並且時數較為不穩定），而想要求高薪的咖啡師們也可以去找找各大市集、活動是否有咖啡車的應聘資訊，這種臨時職位的薪資又會再更高一些。
很多咖啡師社團內也會有店內咖啡師臨時生病或者出意外，臨時急徵代班一天的案例，這種的我有看過時薪到$44塊以上。
咖啡師在澳洲確實是個很好的工作選擇，工作環境有趣、也有很好的語言環境，並且來店的客人都是快樂滿點，在咖啡廳工作即使生活發生了什麼不順，到店上班後都還是很容易被幸福感染！
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